|
|
Zeewolf Met Garnalen En Bier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zeewolf (eventueel zeeduivel); zout; 2 sjalotten; 100 g champignons; 2 vleestomaten; 4 plakken doorregen spek; groene kruiden, zoals peterselie, dille, bieslook; 100 g boter; 2 dl licht bier; 100 g garnalen; plakjes citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de vis in met weinig zout. Snipper de sjalotten, snijd de champignons in plakjes, pel de tomaten, verwijder vocht en pitjes en snijd ze in stukjes. Smelt wat boter, fruit daarin sjalot, champignons en tomaten heel licht aan en spreid dit uit in een ovenvaste schaal. Leg de moten zeewolf erop en op elk stuk vis een plakje spek. Hak de kruiden en strooi die erover. Giet er gesmolten boter over en het bier, dek de schotel af met boterpapier of folie en zet deze in een goed voorverwarmde oven van circa 180 C. Laat de vis zo gaar stoven in circa 20 minuten of wat langer. Neem het folie weg, strooi de garnalen over de vis en giet wat gesmolten boter erover, zet de schaal nog even in de oven tot de garnalen warm zijn. Garneer met plakjes citroen en takjes peterselie.
Tip : Eventueel kunt u het vocht afgieten en dit heel licht binden met wat maizena of arrowroot.
|
|
|